La carne de res es una comida prácticamente universal pero los nombres con los que conocemos a los cortes no lo son. ¿Cómo se llaman en otros países los cortes que se pueden preparar en la parrilla?
Desde el "bife de chorizo" argentino hasta el "t-bone" estadounidense, los nombres de los cortes de carne varían significativamente según la geografía y la tradición culinaria. ¿Cómo se llaman en otros países de América los distintos cortes de carne?
Así se llama a los distintos cortes de parrilla en Latinoamérica
En la Argentina, llamamos bola de lomo al corte músculo que une a las costillas con el cuarto trasero y se ubica cerca del vacío. Este corte es mayormente utilizado para milanesas pero no en todos lados se llama igual. De hecho, en Colombia lo llaman "bola de pierna", en Brasil "Patinho" y en Venezuela, "Chocozuela".
El vacío, de gran uso en los asados, tiene pocas variaciones en cuanto a nombre en Latinoamérica. De hecho, en la mayoría de los países se llama "Falda", en Chile se llama "tapa de barriga" y en México, Aldilla.
Lo que nosotros conocemos como "tortuguita" es uno de los cortes que más modificaciones de nombre sufre en Latinoamérica. De hecho, en Colombia se lo llama "murillo de pierna", en Chile es "Lagarto" y en Venezuela, "lagarto de reina".
El de la colita de cuadril también es un caso particular. En varias partes de Latinoamérica, como Bolivia, Uruguay y Colombia, se lo llama cadera o asado de cadera. Mientras tanto, en Ecuador se lo conoce como aguayón y en Venezuela, como punta trasera.
Por último, el matambre de res -de gran popularidad en la parrilla argentina- es llamado "Sobrebarriga" en Colombia, "Malaya" en Perú y "Sudadero" en México, mientras mantiene el nombre que le otorgamos en nuestro país en Uruguay y Brasil.
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