Paso a paso, cómo hacer canelones de espinaca y queso

Los canelones de espinacas y queso ricotta son un plato clásico y delicioso, ideal para disfrutar de una buena porción de verduras.

Esta receta no solo es sencilla de preparar, sino que también permite adelantar trabajo, ya que se pueden hornear a último momento.

¿Cómo hacer canelones de espinaca y queso?

Para la bechamel:

• 600 ml de leche entera
• 40 g de mantequilla
• 50 g de harina
• Sal y nuez moscada al gusto

Para el relleno:

• 500 g de espinacas congeladas (o 400 g frescas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 250 g de ricotta
• 1 huevo
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de bechamel

Para montar:

• 24 placas de canelones
• Mantequilla para engrasar el molde
• Queso parmesano rallado al gusto

¿Cómo armar la preparación?

1. Preparar la bechamel:

• Calentar 600 ml de leche entera.
• En una cazuela, fundir 40 g de mantequilla, añadir 50 g de harina y mezclar rápidamente.
• Tostar la harina sin dejar de remover.
• Añadir la leche poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta formar una salsa espesa.
• Cocinar a fuego bajo por 20 minutos, reservar.

2. Preparar el relleno:

• Descongelar y escurrir bien las espinacas.
• Cortarlas finamente.
• Saltearlas en 2 cucharadas de aceite de oliva, retirar y dejar enfriar.
• Mezclar las espinacas con 250 g de ricotta, 1 huevo, 3 cucharadas de parmesano rallado y 2 cucharadas de bechamel.

3. Montar los canelones:

• Cocer 24 placas de canelones según las instrucciones del paquete.
• Pasarlas por agua fría y escurrir.
• Rellenar cada placa con la mezcla de espinacas y formar cilindros.

4. Hornear:

• Precalentar el horno a 200 °C.
• Colocar los canelones en una fuente engrasada con mantequilla.
• Cubrir con la bechamel y espolvorear con parmesano.
• Hornear por 20 minutos, hasta dorar y gratinar el queso.

¿Qué tener en cuenta a la hora de elaborar los canelones?

1. Preparar la bechamel.
2. Saltear las espinacas y mezclar con los ingredientes del relleno.
3. Cocer las placas de canelones y rellenar.
4. Hornear con bechamel y queso parmesano.

Estos canelones de espinacas y queso son una opción perfecta para incorporar más verduras al menú semanal, siendo una alternativa deliciosa incluso para quienes no son amantes de los vegetales.