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Consejos de carnicero: cuánto dura la carne en la heladera y en el freezer

carne

Cualquier asador sabe que conservar la carne de manera adecuada es esencial para garantizar su sabor y, sobre todo, su seguridad y calidad. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la carne en la heladera y en el freezer?

La vida útil de la carne depende de varios factores, como el tipo de corte -no es lo mismo conservar res que pollo o cerdo-, la temperatura de la heladera o el freezer y el empaquetado. ¿Cuánto dura en la heladera y freezer?

¿Cuánto dura la carne en la heladera?

La heladera es ideal para almacenar carne a corto plazo. A una temperatura de aproximadamente 4 °C o menos, la carne se mantiene segura para el consumo durante un período limitado. Es importante, en esta línea, guardarla de forma hermética. Para esto podés utilizar envoltorio plástico, papel aluminio o bolsas para guardar alimentos.

La duración de la carne en la heladera depende del tipo y corte. Es decir:

  • Carne roja:
    • Carne molida: 1-2 días
    • Costillas, bifes, etc.: 3-5 días
    • Asados grandes: 5-7 días
  • Cerdo
    • Carne molida: 1-2 días
    • Bifes: 3-5 días
    • Asados grandes: 5-7 días
  • Pollo:
    • Pollo entero: 1-2 días
    • Pechuga, muslos: 2-3 días
    • Carne molida: 1-2 días

¿Y en el freezer?

El freezer es una excelente manera de prolongar la vida útil de la carne. Congelada a -18°C o menos, puede conservarse de forma segura durante mucho tiempo.

  • Carnes cocinadas: las piezas deben guardarse cuando estén frías y sobre todo en recipientes que cierren muy bien. Tendrá una vida útil de hasta tres meses.
  • Carnes molidas: se sugiere que el tiempo máximo de consumo no exceda los 3 o 4 meses.
  • Cerdo: este tipo de productos, como pueden ser el tocino, salchichas o jamón no deben mantenerse en el congelador más de 1 o 2 meses, ya que posterior a esta vigencia pueden ocasionar inconvenientes en tu salud.
  • Pollo: en caso de conservarse enteras, podrán tener una duración de al menos 12 meses. Si necesitás conservarla por trozos el periodo será cercano a los 6 meses.
  • Carnes grasas: tienen poco tiempo de duración. Lo más recomendable es comerlos antes de los tres meses.
  • Carnes rojas: podés conservarlas en el congelador entre 4 a 12 meses, pero en este sentido, depende del tipo de corte. Los bifes son las piezas que pueden durar entre 6 y 12 meses, las costillas por su lado, podrán guardarse hasta los seis meses y el lomo, entre tanto, tendrá una duración de 4 a 12 meses.

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