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Paso a paso, cómo hacer la mejor sopa con las verduras de estación

Sopa de verduras

Empezó a sentirse el frío en Argentina y una alternativa para calentar el cuerpo y comer con todos los nutrientes que vos necesitás es hacer una buena sopa con verduras de estación.

Con la llegada del frío, nada mejor que una buena sopa de verduras casera. Acá te presentamos una receta sencilla y nutritiva para disfrutar en familia.

¿Cuáles son algunas de las verduras que podés comer únicamente a esta altura del año? (Además, algunas que podés hallar en la verdulerías o en los almacenes todo el año) Brócoli, coliflor, repollo colorado y blanco, zapallo anco y cabutia, zanahoria.

Paso a paso, cómo hacer la mejor sopa con las verduras de estación

Ingredientes:

  • 1 calabacín pequeño
  • 100 gr de calabaza
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 puñado de vainas picadas
  • Varias hojas de espinacas
  • 1/2 cebolla
  • 1 guindilla picante (opcional)
  • 2 tallos de cebolla de verdeo
  • 1 tallo mediano de apio con hojas
  • Varias hojas de cilantro
  • Varias hojas de perejil
  • 4 hojas de yerbabuena
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cortar las verduras: picar todos los vegetales en cubos medianos o pequeños. Trocear las hierbas y espinacas al gusto.
  2. Sofrito: calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una olla. Sofreír la cebolla durante un par de minutos.
  3. Agregar Verduras: añadir la zanahoria, apio, cebolla de verdeo y guindilla. Revolver constantemente. Luego, incorporar las vainas, calabaza y calabacín.
  4. Añadir agua y condimentos: verter aproximadamente 1.5 a 2 litros de agua. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza y zanahoria estén tiernas.
  5. Incorporar hierbas: agregar el cilantro, perejil, yerbabuena y espinacas. Ajustar la sal si es necesario.
  6. Servir: retirar del fuego y servir caliente. Se puede añadir queso parmesano para un toque extra de sabor.

¿Cuáles son los tips para mejorar tu preparación?

  • El caldo resultante de esta sopa es perfecto para utilizar en risottos o salsas.
  • Para una variante, podés cortar los vegetales en juliana y seguir el mismo procedimiento de cocción.

Además, tenés que tener en cuenta que hay variaciones de esta misma preparación que requieren diversos elementos.

  • Sopa de verduras con fideos: añadir fideos cocidos al momento de servir.
  • Sopa de verduras con pollo: cocinar una pechuga de pollo, desmenuzarla y añadirla junto con el caldo a la sopa.
  • Sopa para adelgazar: incorporar puerro, acelga y nabo. Evitar patatas y panceta para una versión más ligera.

Disfrutar de una sopa de verduras casera es una forma deliciosa de cuidar tu salud. Experimentá con los ingredientes y encontrá tu combinación perfecta. ¡Buen provecho!