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Columnistas

Están de temporada: este finde patrio, hacé croquetas de espinaca

croquetas de espinaca

En el marco de la conmemoración de la Revolución de Mayo, nada mejor que celebrar con un plato que combina tradición, sabor y productos de temporada. Este 25 de mayo, te invitamos a disfrutar de unas exquisitas croquetas de espinaca, una opción deliciosa y nutritiva que aprovecha al máximo las espinacas frescas de otoño.

El otoño es la mejor época del año para disfrutar de las espinacas. Este vegetal, rico en vitaminas A, C y K, así como en hierro y calcio, es perfecto para fortalecer el sistema inmunológico y mantener una buena salud. Las espinacas de otoño son especialmente tiernas y sabrosas, lo que las convierte en el ingrediente estrella para nuestras croquetas.

Ingredientes

  • Arroz                                    1 taza de café cocida
  • Espinaca                              1 atado
  • Queso rallado                    c/n
  • Sal y pimienta                   c/n
  • Nuez moscada                  2 pizcas
  • Puerro y verdeo              1 de cada uno parte blanca
  • Huevo                                  1

Para el apanado

  • Huevos                 3
  • Pan rallado         c/n
  • Aceite para freír abundante o fuente para horno

Procedimiento

  • Cocinamos el arroz unos 12 minutos hirviendo el agua y lo dejamos enfriar.
  • Le sacamos los tallos a la espinaca y en una sartén caliente, sin nada.
  • La colocamos, sola tiene mucha agua, no necesita ningún agregado.
  • Cuando se cocina, son 2 minutos. La dejamos un poco más para que se seque el agua, luego la exprimimos con un repasador.
  • Cortamos en rodajas finas el puerro y el verdeo y lo saltamos con un poco de aceite.
  • Una vez que tenemos todo cocinado, en un bol colocamos la espinaca picada, el puerro y el verdeo, la sal, la pimienta, nuez moscada, el queso rallado, el arroz y mezclamos todo bien y le agregamos el huevo.
  • A mí me gusta pasarlo por la multiprocesadora. Eso es a gusto de cada uno.
  • Llevamos a la heladera 2 horas.
  • Pasado el tiempo, en un bol ponemos los 3 huevos batidos y en otro el pan rallado.
  • Formamos bolitas, a mí me gusta más, con forma más alargada o aplastada.
  • Las pasamos por los huevos y luego por el pan rallado. Déjalas en la heladera 30'
  • Luego la freís con abundante aceite o las cocinás en fuente de horno rociadas por aceite en horno a 200 grados hasta que estén doradas.
  • Como acompañamiento, 6 personas comen.

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