El éxito de un buen puchero argentino reside en el manejo preciso de los tiempos de cocción de cada ingrediente. La clave es incorporarlos en el momento adecuado para que todos estén listos simultáneamente.
Por esto, acá en Diario Con Vos, te vamos a contar a continuación, cómo preparar un puchero delicioso en seis sencillos pasos, ideal para 3 o 4 personas.
Receta: ¿Cómo hacer un puchero argentino?
Ingredientes:
- 1 kg de rabo
- 2 papas
- 1 batata grande
- 1/2 calabaza
- 1 choclo
- 1 trozo de zapallo
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 puerro
- 1 atado de perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
- Hervir el agua: llená la olla más grande que tengas con agua y ponela a hervir.
- Agregar la carne: cuando el agua esté a punto de hervir, agregá el rabo y cociná sin tapa durante 15 minutos. Retira la grasa que flota en la superficie con una espumadera. Este paso es opcional, pero recomendable si usás pollo o chorizo.
- Añadir verduras: desgrasada la carne, agregá un atado hecho con el puerro, el perejil y el apio (atados con un piolín para retirarlos fácilmente), las zanahorias y el choclo cortados en trozos grandes, y la cebolla partida al medio. Cocina todo durante media hora. Si usás otra carne como osobuco, dejala más tiempo hasta que esté bien cocida y tierna.
- Agregar más verduras: pasada la media hora, añade la calabaza, el zapallo, las papas y las batatas, todo cortado en trozos grandes. Salpimentá y cociná hasta que las papas estén listas.
- Servir el puchero: retirá el atado de puerro, apio y perejil. Colocá los ingredientes sin caldo en una fuente. Agregá sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva al gusto.
- Disfrutar el caldo: lo que queda en la olla es un delicioso caldo de puchero que podés disfrutar solo, en sopa, con fideos o en otras preparaciones.
Con estos pasos, tendrás un puchero argentino perfecto, lleno de sabor y tradición. ¡A disfrutar!
