¿Quién no recuerda el olor riquísimo que venía de la cocina cuando cocinaba la abuela? Esas recetas, esas comidas, sin dudas, quedan impregnadas en la memoria y son parte de nuestra identidad. Para homenajearlas, vamos a hacer la compota de manzana como lo hacía ella.
Pero no va a quedar tal cual. Vamos a ponerle un poco de nuestro toque 2024 para amoldarla y hacerla nuestra también. Por eso, jugaremos con las texturas y la crocancia de ciertos ingredientes ¿Por qué no?
Es que la mayoría de los frutos secos quedan muy bien con la manzana y le aportan ese diferencial que en la boca se siente y que le aporta algo nuevo. Por su parte, la maicena también va a hacer lo suyo y a darle más consistencia a la fruta.
Ingredientes para 2 personas
- Manzanas 3
- Jugo de manzana 200 cc
- Pasas rubias 2 c/s
- Canela 2 ramas
- Sal 1 pizca
- Maicena 1 c/p
Preparación de la compota de manzana
- Cortar las manzanas en trozos y colocarlas en una olla. Si fuera posible de acero inoxidable junto con el jugo, las pasas, la canela y la sal.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocinar a fuego mínimo durante 40’.
- Se le puede agregar ralladura de limón para que sea más fresco.
- Diluir la maicena con un poco de jugo frío y añadirlo a la compota para que espese un poco.
- Picar unas almendras o colocar granola por encima, así tiene ese ingrediente crocante que mencionamos antes.
- Servir tibio o frio. Podrías agregarle crema batida o espesa. Eso queda a tu gusto.
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El motor de su filosofía fue la polémica. Sus clases seguían el modelo platónico de debate, con una dinámica horizontal guiada por preguntas y respuestas.
