Un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA) reveló que el consumo de carne vacuna bajó un 17,6% en el trimestre enero-marzo con respecto al mismo período del año anterior, con lo que marcó el registro más bajo de los últimos treinta años.
En esa línea, el consumo per cápita de carne vacuna habría sido equivalente a 42,6 kilos/año en marzo de 2024, ubicándose 18,5% por debajo del verificado en marzo de 2023. En tanto, el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo aparente de carne vacuna quedó en 50,0 kg/hab/año en el tercer mes del año, es decir 4,2% por debajo del promedio de un año atrás.
Según el documento, se consumieron 499,9 mil toneladas r/c/h en este período (106,9 mil menos que 2023), a pesar de que la caída en la producción fue solo del 7,6%. Esto porque las exportaciones aumentaron un 22,9% interanual.
Consumo de carne: incidencia de los precios y cortes más caros
En marzo los precios subieron un 11,5% respecto de febrero- cuatro puntos más que el mismo mes del año anterior- y registraron un alza anual acumulada de 289,9%, En este contexto, el capítulo alimentos y bebidas no alcohólicas esta cifra fue de 314,1%.
El rubro ‘carnes y derivados’ tuvo una suba de 9,8% mensual, es decir 0,7 puntos porcentuales mayor a la de febrero, pero continuó siendo uno de los que menores subas registró, dejando afuera del análisis a los estacionales. En el caso de los cortes vacunos el alza fue de 9,5%, mientras que en el caso del pollo llegó a 13,1%.
Entre los cortes vacunos, las subas mensuales fueron de 11,9% para la paleta, de 10,2% para el cuadril, de 10,1% para la carne picada común, de 9,0% para la nalga y de 6,2% para el asado. La caja de hamburguesas tuvo un alza de sólo 4,6% mensual.
En tanto, entre marzo de 2023 y marzo de 2024 en promedio el valor de los cortes vacunos subió 278,0%. La suba se mantuvo todavía por debajo del ritmo de aumento de la hacienda en pie, que fue de 306,4% anual. Al desagregar por cortes principales surge que el precio promedio de la carne picada común se multiplicó por cuatro en los últimos doce meses. Luego se ubicaron la paleta (287,5%), el cuadril (271,6%), la nalga (271,1%) y el asado (258,4%). En el caso de las hamburguesas, el alza fue de 276,2% anual. Y el valor del pollo registró un incremento de 287,0% anual.
