En medio de días de los sofocantes días de calor en gran parte de la Argentina, la recomendación para enfrentar las altas temperaturas se encuentra en la mesa. Nada mejor que optar por alimentos frescos y livianos, y en este contexto, la ensalada de arroz con atún se erige como una delicia refrescante, ideal para cuidar la salud en estos días calurosos.
Esta versión de ensalada de arroz y atún, sin mayonesa, toma inspiración de la rica tradición culinaria norteafricana. La utilización de condimentos como la harissa —especia picante de origen africano— y el protagonismo del limón en conserva dotan a esta receta de un perfume cítrico que se fusiona a la perfección con el sabor robusto del pez.
A la hora de la preparación, un truco esencial es evitar que el arroz se convierta en una masa pegajosa. En caso de que esto suceda, simplemente se puede enjuagar con agua hirviendo y colar para que recupere su textura suelta.
Asimismo, al elegir el atún, la versión enlatada al agua se presenta como una opción más saludable para incorporar a esta exquisita ensalada.
Receta de ensalada de atún: los ingredientes y el paso a paso
- 1/4 cucharadita de pimienta negra.
- 30 cc de jugo de limón exprimido.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de cáscara de limón.
- Sal.
- 1 morrón rojo.
- 2 tazas de arroz.
- 1 lata de atún.
- 15 aceitunas verdes.
- 2 cebollas de verdeo.
- Cilantro (para decorar).
- 150 g de chauchas cocidas.
- Para el aderezo, combinar en una taza el jugo de limón, el aceite de oliva, la cáscara de limón, el cilantro y la pimienta. Revolver o agitar hasta integrar bien y sazonar con sal. Reservar.
- En una fuente grande, combinar el arroz, el atún, las aceitunas, la cebolla de verdeo, el morrón rojo y las chauchas cocidas.
- Con dos tenedores grandes, mezclar suavemente hasta que todo esté bien combinado y el arroz se despegue.
- Rociar con el aderezo y revolver delicadamente hasta lograr una integración completa.
- Finalizar decorando con hojas de cilantro y servir a temperatura ambiente.
Disfruta de esta opción fresca y sabrosa para combatir el calor, incorporando la esencia de la cocina norteafricana a tu mesa. ¡Buen provecho!
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