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Columnistas

Año Nuevo judío: la receta de una Jalah salada diferente

JALAH SALADA

Este viernes 14 se celebra el Año Nuevo Judío y qué mejor que celebrarlo con una de las típicas recetas que se disfrutan en la comunidad, pero con un toque distinto, especial.

En este caso, vamos a preparar una jalah salada, que es como un pan trenzado que se come en las festividades judías. Pero para esta ocasión, la vamos a hacer redonda.

El término jalah originalmente se refiere a la mitzvá de dividir una porción de la masa antes del trenzado. Este trozo de masa se reserva como un diezmo para el Kohen. En hebreo, este mandamiento se llama hafrashat jalah, o “separación de jalah”.

Ingredientes para la jalah salada

  • 1kg de harina 0000.
  • 20 g de sal.
  • 50 g de azúcar.
  • 50 g de levadura.
  • Agua cantidad necesaria.
  • 2 huevos.
  • 15 cc de aceite.
  • Semillas de sésamo.

Preparación

  • Disolver la levadura con un poco de agua tibia y un poco de azúcar.
  • Mezclar la harina con la sal y el azúcar, formar un círculo ó corona y poner en el centro el resto de los ingredientes.
  • Agregar la levadura y de a poco incorporar el resto de los ingredientes.
  • Dejar reposar hasta que leve hasta duplicar su volumen original.
  • Luego formar un cordón con la masa levada y enrollar en forma de espiral.
  • Pasar a una fuente aceitada y dejar un tiempo más que leve.
  • Por último, pincelar con el huevo batido y espolvorearle las semillas.
  • Colocar en horno a 200 grados hasta que se dore y cuando lo golpeas por detrás y suena hueco.