Una de las grandes disyuntivas a la hora de armar un asado es saber si el fuego lo hacemos con leña o con carbón. Se presume que con leña, la carne queda más rica, pero ¿es tan así? Para empezar, primero hay que entender que el carbón vegetal es, básicamente, la leña que sufrió el … Sigue leyendo Asado: ¿Qué conviene más? ¿leña o carbón?