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Comer & Beber

Así se cocinan los caracoles en su salsa en uno de los bodegones más tradicionales de Buenos Aires

Caracoles

Los caracoles en su salsa son un plato mediterráneo con una tradición que atraviesa generaciones y sigue seduciendo a comensales. En la rotisería Miramar, su cocinero Richard Llanos lo transformó en un clásico con el que sigue sorprendiendo a las nuevas generaciones.

¿Cómo lo hace? Pues bien, el responsable de las cocinas de los Bares Notables de Buenos Aires, Santiago Amin, desclasificó un secreto avalado por 17 años de experiencia:

Ingredientes

400 grs de caracoles 🐌

1 diente de ajo 🧄

70 grs. de cebolla picada 🧅

70 grs tomate triturado 🍅

20 cm³ vino blanco

Orégano, ají molido, pimentón, sal y pimienta

En San Juan y Sarandí, la Rotisería Miramar es un clásico que no falla.

Así se hace

Para hacer este plato vamos a rehogar el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva. Después agregamos los caracoles, el vino y la salsa de tomate. Cuando rompe hervor ponemos el fuego en mínimo y condimentamos. Cocinamos durante 25 minutos 🔥

Servilos en una cazuela de barro o plato hondo y disfrútalos con el vino que más te guste. "Yo elegí un torrentes Salteño", dice Amin.