Como buen día 29, es menester comer ñoquis y dejar un billete debajo del plato, como receta para atraer a la buena fortuna. Así por lo menos lo cree una de las tradiciones populares más arraigadas que los argentinos recogimos de la migración italiana.
Por eso, atendiendo que el fin de mes reduce las posibilidades de ir a la trattoria, te compartimos una sencilla receta para que prepares ñoquis en casa.
Para hacer esta receta se necesita un kilo de papas, 300 gramos de harina “000”, 2 huevos, sal y nuez moscada a gusto.
1.- Lo primero será lavar las papas y hervirlas con cáscara para evitar que absorba agua durante la cocción.
2.- Luego, se pelan las papas y se pisan para obtener un puré.
3.- Coloca el puré en un bowl, dejando un pequeño espacio en el centro.
4.- Agrega la harina, la sal, y la nuez moscada, y amasa con decisión, hasta alcanzar una masa homogénea.
5.- Hay que darle forma a la masa y para ello, es recomendable tomar pequeñas porciones, estirarlas hasta obtener una forma de tubo. Después de esto, hay que cortar pequeños cuadrados de 4 centímetros aproximadamente y pasarlos por un tenedor, pulsando levemente con el pulgar para obtener el dibujo clásico de esta receta.
6.- ¡Y al agua! Calienta una cacerola con agua y una vez que hierva, agrégale sal y, poco a poco, los ñoquis.
7.- Cuando empiecen a flotar, ya estarán listos.
Los puedes servir con salsa bolognesa, pomodoro, rosa o la que prefieras. Pero no te olvides de dejar el billete debajo de plato.
